Our Story 店のこと
昭和30年、この片倉町に一軒の豆腐屋ができました。 以来、店の場所も、豆を煮る時間も、ほとんど変わっていません。
Every Morning 朝六時に、店を開ける。
安井豆腐店の一日は、町のだれよりも早く始まります。 店を開けるのは朝六時。そのころにはもう、その日のとうふができあがっています。
店の奥には、これから豆腐になる大豆が積まれています。 袋の口から見える白い粒。それが水を吸い、挽かれ、煮られて、 湯気の向こうでとうふになる——その工程が、店先からそのまま見える。 スーパーの棚では見ることのない景色です。
いまは二代目が、その朝をくり返しています。
From Okara 捨てていたものを、看板にする。
豆腐をつくれば、かならずおからが出ます。 栄養はたっぷり残っているのに、多くは行き場をなくしてしまう。 そのおからを、揚げずに焼き上げたのが「おから焼きドーナツ」です。
生地に使うのは米粉。小麦粉はいっさい入れていません。 パサつくと思われがちなおからが、しっとり、ふわふわに焼き上がります。 小麦アレルギーのお子さんが食べられるおやつとしても、喜ばれています。
いまでは一日およそ400個。昼を待たずに売り切れてしまう日もあります。
Chronicle 安井豆腐店の歩み
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1955昭和30年
東京都八王子市片倉町に、安井豆腐店を創業。
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—現在
二代目が店を継ぎ、創業以来の場所で手造りを続けています。
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2022令和4年11月
米粉を使った「おから焼きドーナツ」の販売を開始。
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2023令和5年
地域情報サイト「八王子ジャーニー」に掲載され、遠方からの来店も増える。
創業からの詳しい歩みは、これから少しずつ書き足していきます。
Our Promise 特別なことは、していません。
その日つくったものを、その日のうちに。
町の豆腐屋にできるのは、それだけです。
大量にはつくれません。遠くへも送れません。 だから、朝いちばんのとうふも、焼きたてのドーナツも、 この店まで来てくださった方のものです。